フォカッチャって初心者レシピなの？！

朝パンを作ったら昼パンも作らないとねっ！

昨日予約が取れなかったイタリアンのフォカッチャがウマそうで

先週あたりからフォカッチャ喰わせろモード

食べれなかったからヒートアップ！ないものネダリは人間のエゴね

調べてみたら簡単にできるらしいので

オリーブ油がたっぷりなレシピをセレクト

朝パンのいい匂いがまだ残るキッチンで作業開始

水分が異様に少ないとは思ってたんだけど

実際に始めたら捏ねようにも生地がまとまらない　ぱらぱら

想定外にはめっぽう弱い私ですが　＼(゜ロ＼)(／ロ゜)／

これは早めに対策を立てないといけないっ

水を足し足し捏ね上げたよ　目分量ってキライっ！

先に「予備発酵の大切さ」をアツク語ったばかりなのに

予備発酵してないし（暴）　だから全然まったく膨らまない

ぐっと我慢して意地で倍になるまで待つ

２時間くらいで気分的に２倍になったので作業を進める

ローズマリー(笑)　なぜ(笑)って

「シェ・いなば」さんから料理の上にあったのをこっそり頂いてきた

細かく千切りすぎて結局取れちゃった

オーブンからはこの上もなくいい匂いが漂ってきます♪

でもね　失敗したと思ったんだよ～焼き上がりエラくかたくってさ

しか～し　スライスしてみたら中はしっ～とり

オリーブ油がいい仕事してます

最近お気に入りキノコのソテーとハーブオムレツをサンド

めちゃくちゃウマ～　さくさくパン病み付きだわ～♪

私にはムズカシかったフォッカチャ・リポートでした(笑)

ぜひこのレシピで上手に焼けた方ご報告を！

酸っぱくないドイツパン

朝ごはんを会社で食べるのが自分の中で流行っています

お昼前にお腹が鳴るのを防ぐ為なんだけどね(笑)

先週のベーグルサンドが気に入ったから

今週もプチパンでサンドだ！

で　作ったのはドイツの朝食用白パン

「カイザーゼンメル」

パン作りに大切なことに「時間」があるんだけど

私は短気だから“それ”ができない

このレシピで“それ”を学ぼう

フォアタイクと呼ばれる前生地を前日に仕込んで就寝

たったこれだけなのに抜群にウマいパンになる

予備発酵もするとしないとではあきらかに発酵時間が違う

このパン面白いのはケシの実をつけた面を下にして発酵させる

混じり物がないと健康的でない気がして

熱湯処理したグラハム粉が１０％入ってるから

正確には「カイザーゼンメル風パン」　(^ー^ゞ

レタス、チェダー、ハーブオムレツにトマトをサンド♪

ちょっとチンしてチーズが溶けたところをハフハフ♪

タマンナイ♪　ケシの実だけに禁断症状が...　あはは

※　模様はフォークでつけたよ～

なんで今まで来なかったんだ～（シェ・いなば）

タイトル嘘ついてます　(^ー^;)　一度はお伺いしてました

その時は雨が降り出した休日のディナータイム

客が誰もいなくて回れ右をしてしまいました　(^ー^；

今日はランチで珍しく満腹感を味わったつもりだったのに

夜にはお腹が減って店を決められない状態に

そこでこのお店をチョイスした私は

やっぱり素晴らしい食いしん坊アンテナを持っていると思う

前回の訪問でまったく期待してなかったのもあるけど

「シェ・いなば」さん素晴らしい！大好きです♪

★そばの実ともずくの冷製

★本日の前菜１０種盛り合わせ

★本日のやさいのクリームスープ（さつまいも♪）

★ホタテの胡桃パン粉焼き　トマトソース

★玄米酵素ごはん

★本日のデザート

　（杏仁・ガトーショコラ・苺のムース・そば粉のミルクレープ）

★フレッシュ

　ハーブティー

　（ミント・タイム・

　レモングラス）

このお店は

「ナチュラルフード」を謳ってるから野菜が食べたかったんだけど

お腹の都合でついコースをオーダーしてしまった

これだけの品数で２９００円はスゴイ！の一言

それでいて味も美味しいの～　特に前菜がMARVELOUS!!!

メインのキャベツのシャキシャキ感がタマラナイ　 AMAZING!!!

ハーブティーもラストノートで甘味を感じる！

お気に入りのお店に決定♪

すでに次回のオーダー決めてます(笑)

近いうちに　否　毎日でも食べたいお店です

ごちそうさまでした

厄除けの後は美味しい食事♪（青砥）

きたきた　八幡様からのお知らせが

今年は本厄だからしっかりお払いしてもらわないとね

「厄除大祈祷」の初日に行って来ました

鎌倉　好きなんだよね～

レトロな洋館、お寺、散歩好きにはタマリマセン

とか言いながら本命は美味しい物♪

気になっていたお店は予約が取れなかった

有名だけどお邪魔したことがない「青砥」さんに白羽の矢が

希望時間ではないけれど予約できた　!(^▽^)!

すご～い♪

まずは目で楽しむ

品数少ない家の食事とは大違い

だから食べ過ぎちゃうんだよね～

小鉢がいっぱいあると嬉しい♪

一番美味しかったのは真ん中の焼きもの

「大山鶏　山芋　舞茸　射込み焼き」

皮がパリパリでジューシ～　家でできるかな？

研究してみたいお料理でした

お店の雰囲気も接客も好きです♪

またお邪魔しますね

ごちそうさまでした

７時間かけてバケッド

「リスドォール買ってフランスパン焼いてないや」

その昔　ビギナーズラックとは知らずに

それなりのフランスパンが焼けた

だから今回も結構なめてたんだよね～

私はパン捏ねが好きでパンを焼く

フランスパンはあまり捏ねてはダメなんだって...

不完全燃焼のパン生地を一次発酵させる為

４０℃前後のぬるま湯をボールに張り

３０分ごとに温度確認をして２倍になるのを待った

待った

待った

...

待つのキライ！　ヽ(`Д´)ﾉ

コタツにポィ

気になるけど気にしないように「LOST2」を見続けた

とりあえず

インフルエンザで隔離中につき

バイオテロ用アイテム完成

長期戦にはむきません

２日めにはエラくハードになり

フレンチトーストサンドとして

お弁当のメインを飾ってくれました

フランスパン食べるの大好きだけど

作るの大変...今更実感...

葵丸進

お出掛け先は浅草です

初詣で泣いた浅草です(笑)

今回は一人でないし強気ですっ

にしても　まだ混んでました　orz

仲見世もそっちのけでお目当ての「葵丸進」さんへ

年末「大黒家」さんへお邪魔したとき

行列脇で解凍中の中国産海老に

笑ってしまった我が家でしたが

→証拠写真(笑)

「葵丸進」さんは国産海老です(笑)

「金龍かき揚丼」と「特上天丼」悩んでたら

「かき揚丼」は夜のみだそうで...そうなるとそれ食べたい

ワガママは聞き入れてもらえるわけもなく

「特上天丼」をオーダー

断食明けの食事です(笑)

いいんでしょうか　この油

国産だから海老の大きさは...

なんでしょうね

私は米がもう少し欲しかったです

海老の頭がバリバリして美味しかった♪

でも次は夜！　かき揚丼食べた～い

子ねずみじゃないね(笑)

今日はお出掛けするんだけど空いた時間でパン焼き♪

会社の近くのパン屋さんでねずみパン売ってって

ど～しても作りたくなっちゃったのね

お顔だけだったんだけどネット徘徊してたら

カワイイねずみ発見！　でマネっこ

生地はバターロールをよりリッチに

卵とバターたっぷりでブリオッシュに近いかななんて

私にしては豪華な生地です♪　なんせ干支ですからね

予備発酵なしで捏ねて一次発酵させたんだけど

なかなか膨らまない（￣□￣；）！！ こっこれから出掛けるんだけど

６０分過ぎた頃から育ってきました

二次発酵もやっぱりあんまりで...焼いちゃいました　(^ー^ゞ

そしたらね　さすがゴールデンヨット？

どんどん膨れる膨れる

あ～あ　くっついちゃったよ～(笑)

いろんな　ねずみくんが焼けました♪

中に栗の渋皮煮が入ってます

チーズと悩んだけどね

とことこんお菓子パンにしました

やっぱりリッチなパンはウマイです

モラセス使ったのに...

先日作ったジンジャーブレッドマンで使ったモラセス

実はベーグルのケトリング用に買って安心してた代物

年の初めはいろいろとやってみるいい機会だからね

久しぶりのベーグルはホールウィートに決定

いつものクセで穴を大きく成形してしまった(-_-;)

発酵で穴なくなるの見越してなんだけどね

だって穴がなきゃベーグルっぽくないんだもん

たぶん昔なら成功と言って喜んだと思う今回のベーグル

しか～し　失敗です

穴デカイよ～　サンドにするんだからさ～

ヒネリも忘れてるし...せっかくモラセス使ったのにね

私のベーグルイメージってまるでドーナッツ(笑)

次回のベーグル作りも楽しみになっちゃった♪

そろそろネタ切れ？

ショートにしてから美容院通いが頻繁です

行くからにはがらっと変身したい

そう思うのは私だけじゃないハズ

だけど　ショートのサンプルが...

ウィノナ　えっ！ウィノナだったの？なんて言う人誰？　可愛いんだけど

ちょっと厭きたかも

最後の手段　私の好みじゃないけど

ハル・ベリー投入！　また　とんでもない人を...

画像を探し歩いてたら　ハルってカワイイ♪

←今の私の壁紙　(^ー^ゞ

アホでしょ～　単純なんよ～

００７かな～って思ってたけど

この髪型してみたい！

なんで今まで

毛嫌いしてたのかしら

性懲りもなくプリントアウト

あとはお気に入りの美容師さんの成せる業　ヾ(･ ･;)

その前にベースが...

悪あがきで眉をハルちっくに　したつもり(笑)

私信：ベージュのファンデを買うこと！

仕上がりは悪くないです　否ベース以外は素晴らしい出来

そんなわけで健康美のハルを目指すため

今日は断食日となりました　アハハ　ヾ(@゜▽゜@)ノ

ハラヘッタ　('・ω・`)

ＨＯＶＩＳ撃沈

買って満足していた物の一つに「ＨＯＶＩＳ型」がある

今日もヒマだし焼いてみようかな

調べると

★　粉は２００㌘がいいらしい

★　１８０℃１５分以上

全粒粉は焼いたばかりだからライ麦粉にしよ～

ちょうど粉２００でライ麦パンのレシピをみつけた

５０％と３０％は焼いたことがあるから

４０％ライ麦粉にしてレシピとおりに計量

ベタベタしてなくて捏ねやすかった

他人様のレシピってスゴイな～と感心

一次発酵５０分で２．５倍とあるけど

私の２倍にもなってないから延長するけどダメ

ＨＯＶＩＳ型に入れて二次発酵

待てども膨らまない...９０分待ってあきらめて焼く

はぁ～　型の意味なし

何がいけなかったんだろう？

今までのライ麦パンレシピを

検証すると

水分が少ないことに

ようやく気づいた

ハードパン好みだからね（言い訳）

次回のライ麦パンは水多めで粉足し足し捏ねるぞ！

ゴールデンヨット使用

朝から飲むの！

今朝は先日焼いたグラハムブレッドを

かりかりトーストにしてちょっと英国風に...なんて

がっつりイングリッシュブレックファストはあきらめ

昨日もいっぱい食べたからね

大好きなブローディーズのアールグレイと

かりかりトースト　いつものバカでトーストスタンドが欲しくなる

ママレードと作り置きしておいたタップナード

さっそくタップナードをいただく

ウマ～　しょっぱめだけど...これは...ん...赤だね　(*^-^*)b

飲み損ねてた昨年のヌーヴォーを開ける

解禁日に配送してもらったヤツ　ヌーヴォーなのに寝かしちゃった

さすがフランス人！　ワインがすすみまふ

それではスペイン産オリーブ＆ケイパー　イタリア産アンチョビ

中国産にんにく　でフランス・プロヴァンスのタップナードレシピ

いつもように適当　(^▽^ゞ

【タップナード】

黒オリーブ　１００㌘

ケイパー　５０㌘

アンチョビペースト

５０㌘

にんにく　３片

①　FPでガ～するだけ　簡単です

結局ポットで淹れた紅茶は

コージーでも冷め切ってしまい

イレブンジズ　だらだらしてただけ　の

ミルクティーになりました♪ 貧乏性で捨てられない

この茶葉でミルクはじめてだけど

美味しいです

スコーンでも焼くか！　またバカが...

お正月のシー

今日まで和服姿のキャラクターが見れるそうで

それ以外はお正月っぽくないシーです

Buon Anno Nuovo!!!

門松もあまり（まったく）興味ないです

あれ？　Happy New Year って書いてある...

朝食はドナルドのボートビルダー

喰いかけですが

９時半朝食だったもんでハラヘッタ

久しぶりのコッドバーガー

シーフードチャウダー

アップルパイ

朝からフライＯＫ！ケーキOK！

ショーは１０時半からだったので

コーヒーのでっかいサイズを買い足し

目の前のキャラメルポップを買いに行き

ショー準備万端です♪

何を勘違いしてたのか３回あると思ってました　(^へ^ゞ

その後　何したんだろう　(゜-゜)　オモイダセナイ

おばあちゃんだから仕方ないか

お昼になってもお腹が空かないってスゴイことになって

和服キャラ達をと～めで見て

帰りのフロートでミッキ～と目が合う　たぶん

ザンビーニで軽めのランチ

イタリアンソーセージとサラミのピッツァ

イタリアンソーセージってなんだろう？

４等分されてるのにバジルは３つです

不思議

タバスコもナプキンも言わないともらえない

厚着しすぎてダウンを持って歩きました

だってぇ～　リゾートって激寒でしょ～

厚手のタイツ２枚にスキニー　ブーツイン　もこもこ靴下も！

腹巻２枚にカイロ！拘束着ちっくな動きです　(ーー;　動けるけど

ラウンジ休憩

サミュエル・アダムス

さすが

テディ・ルーズヴェルト･ラウンジ

です(笑）

まったりしたいのに

お隣さんの笑い声　耳障り

仕方ないよね　おばちゃんの僻みだわ

花火を見て

夜ごはんは

キャラダイが終わってる

ホライズンベイ

久しぶりです

★季節限定ストロベリータルト

★シーフードサラダ

★サーモングリル

★パン＆アイスウーロン

ヨットグラブ・レストランですからね

シーフードで固めてみました

ゴンドラって閉園ぎりぎりまで運航してるのね～

格段と綺麗な夜景のハーバーを楽しみました♪

♪└|∵|┐♪└|∵|┘♪┌|∵|┘♪ ♪└|∵|┐♪└|∵|┘♪┌|∵|┘♪

今日のアトラク：

インディ(FP)・アリエル・ジーニー・シンドバッド・お船・ゴンドラ

今日のショー：

ボートビルダー・BBB(2)・ミスティック・ニューイヤーグリ・花火

大好きなものに挟まれて

おはようございます♪

お腹が空いて起きてしまいました

断食はやっぱり１日しかできない根性なしです　σ(^◇^;)

早くから起きてるわりには

どんなサンドイッチにしようか悩んで

結局家にあるものでフィリングを作ることに　買い物面倒で...

まずはパンを

薄くスライスする

...　んしょ　んしょ

切れん！　(｀へ´)ノシ

なんとか１７枚なんて

中途半端にスライス完了

ブレッドナイフ欲しいです　誰か買って

こんな断面→

失敗した切れ端を食べてみる

ちょっとイーストくさいかな

クラストはちょうどいい

クラムはグラハム粉５０だけど　いい感じ♪

私好み！決してソフトでない！ハードな食感！？

試作品１号でいいかも？　水分も様子見で　(^ー^ゞ

あとは発酵時間を変えるのとグラハム粉の吸水は前日からね

かりかりにトーストして～　粒マスタードたっぷりぬって～

チンしたキャベツにＳ＆Ｐ＋シードルヴィネガー

玉ねぎもスライスしてチン！

にんじ～ん　ピ～マ～ン　トマト～に～黒オリーブでしょ～

おっと　ゆで卵もねぇ～　（*＾￢＾*）

パソコンしながら

食べようと思ったのに

(゚д゚)　ウマ～

５分かからず完食

ヴィネガーきいてて

ホント私好み♪

はい　ごちそうさまでした♪

朝からシアワセ～　今日は何しよっかな～

喰いすぎで断食しても腹減らず

俳句メールが飛び交った？ので

タイトルも俳句です（笑）

この調子だと明日も断食できそう　どんだけ喰った　(^^ゞ

昨夜は飲みすぎて　いつものこと？

人様に迷惑をかけたので　いつもありがとうございます

今日はおとなしくパン焼きに専念

今年はね　サンドイッチ弁当も作ろってことで

買ってから一度も成功したことがない

プルマンを焼こう！

試作第一号は

★　強力粉だけのパンはイヤ～

★　リーンなパンでなくちゃヤ

いつもとおり適当なレシピなので

仕込み水の分量を間違えた

以下　次回失敗しないためのメモ

【グラハムプルマンブレッド】１斤

◆　グラハム粉　　１２５㌘

◆　熱湯　　　　　　１２５㌘

○　ドライイースト　　４㌘

○　蜂蜜　　　　　　　小１

○　ぬるま湯　　　　５０㏄　※多い

リスドール　　　　１２５㌘

塩　　　　　　　　　５㌘

蜂蜜　　　　　　　　小２

ぬるま湯　　　　　５０㏄　※多い

打粉　　　　　　　　軽く一握り強　※微調整

①　グラハム粉に熱湯を注ぎ１時間放置

②　予備発酵（４０℃の湯銭で１５分）

③　全ての材料を合わせて捏ねる

　　打粉をしながら４０分くらい捏ねた

④　一次発酵（４０℃のコタツで６０分）

⑤　パンチ後　２０分のベンチタイム

⑥　成形　ワンローフで食パンケースに入れる

⑦　二次発酵（４０℃のコタツで７０分）

⑧　２００℃に予熱したオーブンで４５分（ターンテーブル）

わっはっは　ケースからでてこない！

あきらめて風呂はいってから（冷ましてから）取り出す

型いっぱいに膨らむの今回も失敗でした

なのにプルマンって言い切ってみた　(^へ^ゞ

グラハム粉５０％ってのがいけないのかな～

明朝はサンドイッチだ！　わ～い♪　ヾ（・_・；）

断食明けだけど　いいの？

浅草で迷子になる

帰りはスペーシアでゆったりしてきました

せっかくなので浅草をぶらつくことに

メールで初詣だってことを知る　アホ

いつもなら

仲見世　途中から

お参りするんだけど

なんとなく雷門から

これ正解だったのかな～

人　人　人　で全然進まない

初詣久しぶりでナメテタ

だんだん具合が悪くなる

押されるたびに堕ちてく

もう列から抜けることも出来ない

１時間　発狂しないで持ちこたえる

泣きべそかきながらお参り終了

とにかく人のいない方へ歩く

...

ふっと我に返ると自分の居場所がわからない

まだ１８時前なのに暗くて誰もいない

引き返すのはなんか負けた気分？なので

適当に歩いてたら「吉原神社」に辿り着いた

七福神　唯一の女性　弁財天が祀られてる

ぼぅ～と映し出される神社の綺麗なこと

元気がでてきました

弁財天さま　ありがとねっ

その後　無事に田原町から電車に乗ることができた

だって今日はもう浅草には行きたくなかったの　（Ｔ－Ｔ）

今年のおせちは豪華だぞ～

あけましておめでとうございます

親がね～　お取り寄せしてくれたの

鬼怒川温泉ホテル　総料理長　小野英隆　監修

慶春（和洋中）与段重

４３品もあるの♪

親からショボイって聞いてて

期待してなかったら

この豪華さでびっくり　＼（＾◇＾）／

親ってば　ボケちゃったかな？　ぼそっ

他にもいっぱいご馳走作ってくれて

お正月からシアワセだな～♪

母さんの金時豆が一番美味しかったよ！

デッキに出たら

大根いっぱいで笑った

和む～　しなびた先端がゆるキャラちっく♪

今回は調子が良くって

帰りたくなくなっちゃいました

母さん手作りのキムチ送ってもらう

たぶん１日で完食だな　(^ー^ゞ